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　　4000名下层职工，似乎被留在了“旧西贝”恭候计帐，而李会来、王金金带走的则是属于“新西贝”畴昔的种子。

　　作家：贾琦

　　创举东说念主贾国龙从台前除掉隐死后，一场全心布局的“双面自救”在西贝同步伸开。

　　一面是减轻与阵痛。

　　本年1月，西贝晓谕关闭102家门店，总部东说念主员规模从500余东说念主压缩至200东说念主掌握，裁人比例晋升六成。留住的东说念主也并不服缓，部分职工收到降薪见知，而拒却主动辞职的东说念主则被下发待岗见知书。接下来的半年，他们每月只可按照当地最低工资门径领取2540元。

　　另一面却是避讳的推广。

　　3月2日，在本轮关店数目最多的上海，西贝邻接成立了三家新公司：上海李和餐饮解决有限公司、上海汇注缘餐饮解决有限公司、上海禄满堂餐饮解决有限公司。况且推动结构高度一致：内蒙古西贝餐饮集团有限公司持股70%，上海好持餐饮解决合股企业（有限合股）持股30%。

　　解除家公司，在解除时刻，呈现出迥然相异的两种情景。

　　谁的“新西贝”？

　　三家新公司的法定代表东说念主为李会来、王金金。两东说念主均为在西贝体系深耕多年的中枢解决者，恒久负责华东区域运营。

　　天眼查信息显现，李会来担任法定代表东说念主的分支机构主要分散在上海：上海西贝周昕餐饮解决有限公司皆市路分公司、杨树浦路分公司、成山路分公司、松江分公司、金桥第一分公司，以及上海爱一特餐饮有限公司三林分公司、联洋分公司等。

　　▲西贝三家新公司工商信息，图源风鸟企业查询

　　王金金的疆土更大，不仅灭亡上海，还蔓延到江苏：上海西贝周昕餐饮解决有限公司川沙分公司、澄浏路分公司、镇江分公司，上海西贝浩驰餐饮解决有限公司吴韵路分公司、无锡配合中路分公司，以及上海西贝周昕餐饮解决有限公司无锡市锡山辨别公司、银城中路分公司、嘉亭荟分公司等。

　　天眼查信息还显现，李会来、王金金两东说念主还与西贝存在深度股权绑定。王金金是上海好持餐饮解决合股企业（有限合股）的当然东说念主推动，占股3.259%，同期还持有呼和浩特市讲实话企业解决中心（有限合股）6.3938%的股份。李会来雷同是“上海好持”的当然东说念主推动，占股1.2227%。

　　成立于2015年的“上海好持”更像是西贝的职工持股平台，主要用于绑定中枢解决层。早在十年前，两边就共同出资成立了上海西贝周昕餐饮解决有限公司。其中，西贝集团持股60%，上海好持持股40%。而“上海好持”，亦然上海三家新公司的共同推动。

　　这意味着，李会来和王金金不仅是三家新公司的法定代表东说念主，更是本色受益东说念主。

　　比较之下，更多西贝下层职工收到的却是一纸《待岗见知书》。见知上写说念：鉴于公司业务量大幅下跌，无法安排往常工作任务，自2026年3月3日起至8月31日止，进行长达5个多月的待岗安排，时候按当地最低工资门径披发待遇2540元/月。

　　▲网传的西贝待岗见知书，图源收集

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　　一位西贝北京职工在外交平台上暗意：“拒却降薪后，被动濒临‘补偿金分期一年支付或转为公司股份’，在再次拒却后，就强制让我待岗，拖我几个月，拉低平均工资，套路果真太深了。”

　　据凤凰网科技报说念，3月6日，西贝还郑重下发了工资缓发范围：月薪20001元及以上发50%，10001-20000元发80%，10000元及以下全额披发，并告诉全球，在本日23点前辞职的职工（含以上波及的解决组职工），工资可往常披发，不受缓发计策影响。

　　一位店长向媒体说明，门店解决层工资延迟披发，“因为1月、2月确乎公司议论比较贫苦”，店长和厨师长薪资一说念降薪30%，淌若下个月门店减亏，这部分才会以奖金面容披发。

　　上海成为调改查科场

　　预制菜风云发生后，上海成为西贝亏空最严重的地区，在本年事首世界102家的闭店中占了19家。

　　不外存量门店仍为世界第一，还是西贝家底最厚的地点。此时连开三家新公司，承载着西贝“远抬高飞”的意图。

　　▲收尾2026年1月13日西贝现存门店能够，图源窄门餐眼

　　《上海证券报》引述贾国龙称，瞻望2025年9月至2026年3月，西贝累计亏空将超6亿元。

　　假如，连接守护往时西贝高度贴近、全资直营的大单体时势，每家亏空门店的职工薪资、供应商欠款、市集租约皆将会平直反应在集团金钱欠债表上，变成不竭的财务压力。

　　相背，通过树立落寞的新公司，西贝不错灵验已毕风险窒碍。新公司看成落寞法东说念主，领有全新征税主体与议论信用。而旧门店的公约、租约、资本结构则留在原主体内。

　　这意味着，SuncityGroup西贝里面正在试图进行议论结构的切割与重组，一方面，关掉遭殃宿债的旧门店，另一方面，哄骗新公司在同区域开新店或秉承优金钱。

　　有分析合计，上海是餐饮行业的“买卖压力测试市场”：房钱高，竞争强烈，破钞者更抉剔。如若新店时势能在上海跑通，复制到其他城市更容易。因此，上海成为西贝调改的查科场并不料外。

　　往更深一层看，这三家新公司还承担品牌窒碍的工作。三家新公司的称呼分别为“李和”“汇注缘”“禄满堂”，均无说起西贝。

　　在预制菜风云之后，破钞者说起西贝，似乎更容易联思到“贵”“预制菜”“21块的馒头”“保质期2年的西兰花”。淌若用西贝这个主体去开新店、推新业务，破钞者可能偶而会买账。

　　但若使用新公司、新品牌、新团队，则不错注册新的品牌名，探索新的店型与新的订价策略，并不受西贝品牌历史包袱的影响，如释重担。

　　这是一种进可攻、退可守的布局。新品牌若收效，可成为西贝的第二增长弧线；若失败，亦不至于拖累主品牌进一步下千里。

　　在这一逻辑下，那4000名受闭店影响的下层职工，似乎被留在了“旧西贝”恭候计帐，而李会来、王金金带走的则是属于“新西贝”畴昔的种子。

　　贾国龙的隐身棋局

　　在这场“远抬高飞”式自救中，上海好持餐饮解决合股企业（有限合股）持股30%是关键一环，既为中枢团队提供鼓胀激励，又确保集团保留70%的系数适度权。

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　　创举东说念主贾国龙在这场布局中的变装，显得相当玄妙。在波及裁人、降薪、待岗等明锐操作中，不少职工暗意“此次下发见知莫得听到任何贾总的音信”“皆是下面东说念主在干”。

　　但另一条东说念主事线却了了可见，2月1日集团董事会办公室邮件，晓谕经贾国龙提名，聘请了新一批高档解决东说念主员，董俊义任集团公司总裁兼西贝XIBEI功绩部CEO，负责国内业务运营解决，平直向贾国龙讲述。

　　这是一种“抓大放小”的策略。贾国龙隐身于前台争议以外，但大权从未旁落。而这一变化与西贝曾引以为傲的企业文化变成了强烈对照。

　　西贝向以“对职工好”著称。贾国龙往时常说，“西贝最大的家具是东说念主”。他也曾践诺果敢的分派改良，将我方持有股权的大部分分成权让渡给职工。

　　▲贾国龙，图源收集

　　但在当下的西贝自救中，“对职工好”的门径正在分化，一边是被动辞职和每个月拿着2540元待岗的下层职工，一边是在新公司持股，策画别辟门户的中枢高管。

　　从企业议论逻辑看，西贝的这轮挽回并非莫痛快思意思。三家新公司，很可能承载着西贝从头掀开场面的某种但愿。李会来和王金金，皆是西贝在华东市场最能斗争的东说念主。他们恒久扎根一线，既熟练当地商圈与破钞习尚，也掌抓着踏实的团队与运营训诫。如今跟着新公司成立，还拿到了新船票。因此，被视为西贝最有可能掀开新场面的打破口。

　　可问题依旧存在。新公司最终面向破钞者的，究竟是什么？淌若是全新品牌，如安在竞争强烈的餐饮市场中飞速建立默契？淌若仅仅西贝的某种变体，破钞者又若何肯定“这一次不一样”？而一朝主品牌西贝不竭下滑，新公司迟迟无法掀开场面，那30%的股份又能留住中枢团队多久？

　　更中枢的关键，还在于市场端：破钞者会买账吗？本年事首，“西贝连夜撤场，被市集怒怼”的事件曾在外交媒体上激励泛泛商榷，进一步加深了不少破钞者对西贝品牌的不信任。

　　而信任的开发，从来不依赖工商注册。破钞者的确眷注的，由始至终唯有一件事：当他们走进一家餐厅时，吃到的东西、感受到的服务，值不值阿谁价？

　　贾国龙曾对职工说，“见山开说念，遇水架桥”。这一次，山很大，水很深。而那些拿到新船票的东说念主，能弗成提示西贝驶脱险滩，还需要时刻给出谜底。

　　至少当今，关于那些每个月拿着2540元待岗的下层职工来说，阿谁谜底，还太远处。

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责任裁剪：杨红卜